什麼是甲殼素?

1.甲殼素是一種含有幾丁質(chitin)和幾丁聚醣 (chitosan)的機能性食品；螃蟹殼 經粹取後就能得到較純的幾丁質(chitin)，再將幾丁質(chitin)經脫乙醯處理就變成了幾丁聚醣(chitosan)，也是目前地球生態體系唯一的天然單體 。 也因這天然的成份具有這種特質，所以才會對身體具有獨特之親和性，易於從消化管和皮膚所吸收，而這些成份的安全性早就被認定與砂糖同一程度的安全。
2.甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力，【1克之甲殼素平均可吸收8克的脂肪】。
3.又因其幾乎無法被消化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上，它是可以應用成為【安全減輕體重與降低膽固醇】的方法。
4.甲殼素現在也被當成像優酪乳般使用，用來加快食物轉換的速度及提升小腸內益菌的生長，如此就可【改善消化、清潔大腸及避免便秘】。在學理上，甲殼素還可以【保護肝臟、抑制腫瘤的發生與成長、治療胃潰瘍、控制血壓及提升免疫系統】的功能。

對準備服用甲殼素者的建議：
1. 需在用餐前約半小時內食用甲殼素，使其能分佈在消化道，等待食物的降臨。
2. 食用時，需搭配約300cc的開水，否則可能造成腸道的阻塞，甚至有排便不順的現象。
3. 服用甲殼素期間，不要同時服用魚油，否則兩者的效果均會受影響。
4. 三餐連續服用甲殼素者，不要超過兩個月，否則會造成脂溶性維生素缺乏，若能適時補充綜合維他命，則能改善之。
5. 甲殼素能吸附且排除食物中的脂肪，減少脂肪的生成與累積，進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪。其減重效果並不像市面上所販售減肥茶或部分稱之為"體內 環保"的產品（其能在短時間造成體內大量水分的流失），能立即見效。
6. 消費者應從健康的觀點出發，認定甲殼素能降低血脂肪、膽固醇及三酸甘油脂的效果，而不要將減肥當成食用甲殼素的唯一標的。要瞭解服用甲殼素是以"減脂"為主，進而"減重"卻是額外的收穫。對於急於減重的消費者，建議可在晚餐時，減少飯量，或僅吃副食，則減重效果會更明顯。 我想應該是脂肪無法像以前一樣累積，體內所發出強烈的進食慾望吧！此時有賴個人的意志力去克服之，否則可是會功虧一簣。

哪些人適合服用甲殼素？
1. 中老年人且身材肥胖者（血脂肪、膽固醇可能過高）。
2. 想要保持窈窕身材，卻又無法改變高脂肪飲食習慣者。
3. 不得不經常應酬者（"征戰"前服用，可稱之為"應酬丸"）。